15/08/2007

GELEE ET PATE DE COING

INGREDIENTS
  • 2 kg de coings
  • sucre
  • citron

Lavez les coings, débarrassez-les de leur duvet, épluchez-les et retirez les coeurs durs avec les pépins. Enveloppez les éplucheres et les coeurs dans une mousseline. Coulez les coings en six morceaux dans le sens de la longueur.

Metter les morceaux de fruits et la mousseline bien ficelée dans une bassine à confiture, puis couvrez d'eau. Portez à ébullition, baissez le feur et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les quartiers de fruits soient ramollis. Ils ne doivent pas s'écraser car cela troublerait la gelée.

Pour la gelée:

Passez et pesez le jus obtenue. Versez le jus dans la bassine à confiture et ajoutez 800g de sucre cristallisé par litre de jus de coing, puis le jus du citron. Faites fondre le sucre à feu doux. Portez à ébullition pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la gelée soit prise. Ecumez et mettez la gelée en pots.

Pour la pâte:

Passez les morceaux de coing au tamis et pesez la compote ainsi obtenue. Ajoutez son poids en sucre cristallisé. Faites cuire la compote à feu doux dans une casserole à fond épais pendant environ 30 minutes, sans cesser de tourner. La pâte doit se détacher de la casserole et se rassembler.

Huilez un moule carré et chemisez-le de sucre. Versez-y la pâte de coing sur une épaisseur d'environ 2 cm, égaliser la surface et saupoudrer de sucre. Placez le moule dans le bas du frigo jusqu'au lendemain.

A l'aide d'un couteau, détaillez la pâte de coing en carrés, puis enrobez de sucre.

11:04 Écrit par Samia dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook |

Commentaires

merci de m'avoir gentiment montrer ta recette.je chercher depuis longtemps la gelée de coing.je te souhaite bonne continuation.fatima zara.

Écrit par : fatima zara | 15/08/2007

Avec plaisir fatima zahra informez moi de tes nouvelles

Écrit par : samia | 16/08/2007

je voudrai aussi ouvrir un blog car je connais pas mal de bonne recette mais je ne sait pas trop comment faire pour maitre mes image dedant.en tout cas je te le dirai....

Écrit par : fatima zara | 16/08/2007

boonne idée Allez y c une bonne idée, moi je peux vous aider l'essentiel est de commencer.......... :)

Écrit par : samia | 16/08/2007

test

Écrit par : ss | 19/11/2012

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